VÍDEO PRESENTACIÓN Y HOMENAJE

Para todos los que habéis participado hasta ahora... ¡Muchas gracias! Seguimos sumando seguidores y participaciones. Muchas gracias sobre todo a vuestros abuelos que son los que nos ofrecen ese rico sabor a la memoria. 

LA CENA DE EINSTEIN. (Barcelona 27 de febrero de 1923)

Hace unos días el mundo de la ciencia estaba revolucionado, se daba a conocer y se celebraba un descubrimiento que será muy importante para futuras investigaciones sobre el conocimiento del universo. Y mucho se habló y se recordó a Einstein porque se confirmaba la existencia de las ondas gravitacionales, esto es, el sonido del universo.

Pero si nosotros lo recordamos en estas páginas es para hablaros de la visita que realizó a España y de una divertida y curiosa cena que se le ofreció.

Einstein llegaba a Barcelona en tren el jueves 22 de febrero de 1923. Su visita por tierras españolas estuvo plagada de anécdotas. Por ejemplo, que nadie fue a recibirlo a la estación de Barcelona porque se le olvidó avisar de su llegada así que se instaló por su cuenta en una humilde pensión aunque fue inmediatamente trasladado al Ritz. Acababa de recibir el premio Nobel y fue tratado con todos los honores como si fuera un héroe. Era reconocido por la calle como un famoso de los de ahora aunque si entonces se hubiera preguntado a la gente muy pocos habrían sabido contestar qué había inventado. De hecho, a sus conferencias asistía el público masivamente aunque nadie entendiera nada y estuviera deseando que se acabaran.  Incluso en la prensa aparecieron viñetas ilustrando esta paradógica situación. En una de ellas un niño le pregunta a su padre:

-Dime papá, ¿hay alguien más sabio que Einstein?

-Sí, hijo.

-¿Quién?

-El que le entiende.

Durante su estancia en nuestro país visitó Barcelona, Madrid, Toledo y Zaragoza donde dio varias conferencias y se le agasajó con comidas, cenas y música, ya que Einstein era un melómano, tocaba el violín. 

Sin embargo, de entre todo eso destaca la cena que le ofreció un grupo en Barcelona por el peculiar menú elaborado para la ocasión. La cena se celebró un 27 de febrero, como hoy, pero de 1923, entonces era un martes. El menú del que se conservan muy poquitos ejemplares está escrito en latín relativista, así lo calificaron los periódicos del momento. Se utilizó letra gótica (entonces muy común en Alemania) y decoración novecentista, de moda en ese momento.

Y así empieza la celebración:

“Ciencia a priori” Esta expresión tiene que ver con los juicios sintéticos  a priori de Kant.

“Cena en honor del doctor Einstein, pontífice de la ciencia”

Como decimos el menú estaba en latín y escondía un pequeño acertijo en cada plato. Se trata de juegos de palabras y de ideas que hacen referencia a Einstein, a sus investigaciones y a científicos o pensadores que tenían que ver con él como Fizeau, Gauss, Lorentz, Minkowski…

La división en “sólidos” y “líquidos” tiene que ver con los trabajos de Einstein sobre física cuántica, en los que trataba del calor específico de los sólidos y los problemas de disolución y capilaridad de líquidos.

En algunos platos es más o menos fácil adivinar qué se iba a comer:

Canelones a la Fizeau

Langostinos y mejillones a la Gauss con salsa mayonesa en el perihelio

Habas a la Lorentz transformadas a la catalana

Pero, ¿qué pensarías que te vas a llevar a la boca si te ponen un plato como este Homo Platonicus secundum Diogenem cum jure Michelsoniense, es decir, “Hombre platónico según Diógenes con salsa a la Michelson”? Pues la gracia está en la siguiente anécdota. Platón definió el hombre como a un bípedo sin plumas y Diógenes para burlarse de esta definición le envió un pollo desplumado. Por lo tanto, forma parte de la tradición filosófica que un hombre platónico según Diógenes sea un pollo. Así es que era pollo lo que comerías si te ofrecieran ese plato. Einstein y sus amigos sabían perfectamente a qué hacía referencia puesto que además de ser hombres de ciencia tenían una fuerte cultura clásica.

Entre los líquidos tomaron Malum parvum cum Doppler effectu, es decir, Manzana pequeña con efecto Doppler. Tal vez podría interpretarse como sidra puesto que se hace fermentando manzanas pequeñas.

Como veis el mundo de los científicos ni es aburrido ni está reñido con los conocimientos clásicos humanísticos. Si os apetece intentad descifrar algún otro plato, a ver qué descubrís.

PAULA SALAS 3ºC Y SU ABUELA CRISTINA ROA

Mi abuela Cristina tiene 72 años nació en Madrid y desde pequeña se ha criado en un colegio de monjas desde los 5 años hasta los 16.

En el colegio de monjas le enseñaron a que los títulos tenían que ir decorados con colores, por eso el título de la receta que ella ha escrito lo ha enmarcado de rojo y azul.

Las alcachofas las aprendió a hacer en su colegio y el pollo al curry lo aprendió de mi abuelo.

Cuando hay comidas familiares es muy típico hacer el pollo al curry, ella siempre lo hace el día de antes porque dice que así está más rico jaja unos trucos suyos.

También ha elegido el flan de huevo porque es su postre favorito y muy sencillo.

ALCACHOFAS AL LIMÓN

INGREDIENTES

• Alcachofas
• Limón
• Ajos
• Pimentón
• Un poquito de aceite

Se limpian bien las alcachofas de hojas verdes, seguidamente se ponen en agua con limón para que no se pongan negras.

Luego se cuecen con agua y un poco de sal en una cacerola, con una rodaja de limón.

Seguidamente se machacan en un mortero un par de ajos, un poco de perejil y una pizca de pimentón. Se echa un poco de aceite y luego ese machado se echa en la cacerola, para que coja gusto las alcachofas. 

POLLO AL CURRY

INGREDIENTES

• Un pollo troceado
• Aceite
• Cebolla
• Puerro
• Tomate
• Manzana
• Un poco de coco rallado
• Pimiento
• Curry que no falte
• Caldo de pollo
• Vino

Se trocea el pollo, seguidamente se salpimenta, es decir, se le pone sal y un poco de pimienta y curry. En un plato se pone un poco de harina y se le da un poco, y se pone a freír. Cuando está un poco dorado se saca, y en ese aceite se fríen las verduras ya troceadas con el coco. Luego se echa el caldo con el vino y otro poco de curry, y se deja cocer lentamente 45 minutos. 

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 1/2 litro de leche

Se baten 6 huevos con 5 cucharadas de azúcar. Se echa 1/2 litro de leche y en un molde, ya caramelizado, cuando esté frío, se echa todo lo que se ha batido y se pone al baño María sobre 20 o 30 minutos, en olla o cacerola. 

VÍCTOR OCHOA 1ºC Y SU ABUELA DOLORES DEL MOLINO

Mi abuela ha elegido estas recetas porque eran y son los platos favoritos de sus hijos y de sus nietos. Cuando había alguna comida familiar también se hacían estos platos ya que eran los platos tradicionales de la casa.

El flan lo ha escogido porque es casero y está más rico que los flanes envasado y es mucho más natural.

ARROZ CALDOSO

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• Arroz, tres tacitas de café

• Calamares, 1/2 kilo pequeños
• Gambas 1/4
• Almejas 1/4
• Caldo de pollo, litro 1/2
• Pimiento verde pequeño
• Pimiento rojo pequeño
• Tomate, dos cucharadas trito
• Aceite 4 cucharadas
• Azafrán, unas hebras
• Ajos, dos dientes

PREPARACIÓN

Poner en una cazuela el aceite, rehogar los pimientos, los calamares limpios y partir en trocitos. Pelar las gambas reservar, las almejas poner en un recipiente con agua y sal para que suelten arenilla reservar. Todo rehogado se añade el caldo. Se deja hervir, añadir los dientes de ajo y el azafrán machacados en el mortero. 

A los 15 minutos de cocción se añaden las gambas y las almejas. Se deja cocer a fuego lento 5 minutos más.

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• Pollo, kilo 1/2
• Vinagre de vino, dos cucharadas
• Vinagre de módena, una cucharada
• Ajos, 1/2 cabeza
• Aceite, 8 cucharadas
• Perejil
• Pimienta

PREPARACIÓN

Partir el pollo en trozos pequeños. Salpimentar.

En una sartén poner el aceite, freír el pollo que quede dorado. Apartar a una cazuela, quitar aceite y el sobrante añadir los ajos, cuando estén dorados se vierten los vinagres, agua un poquito. Se pone todo en la cazuela, sin dejar de mover dos o tres minutos, espolvorear con perejil.

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• Huevos 4
• Azúcar 7 cucharadas
• Leche 1/2 litro
• Canela 1 rama
• Azúcar para caramelizar el molde
• Frutas del bosque o nata

PREPARACIÓN

En la flanera se ponen 3 o 4 cucharadas de azúcar y se pone a fuego lento, cuando esté caramelizado se deja enfriar.

En un bol se baten los huevos y el azúcar.

En un cazo se pone a hervir la leche con la canela, se deja enfriar. Se retira la canela. Se va echando poco a poco al bol donde tenemos los huevos y el azúcar ya batidos. Se mezcla todo bien y se vierte a la flanera. Cocer al baño María durante una hora. 

Adornar con las frutas o nata. 

ANDREA BLÁZQUEZ 1ºF Y SU ABUELA POLI LÓPEZ FERNÁNDEZ

Poli López Fernández (1950), es la abuela de Andrea Blázquez, de 1º F. Nació en Navalacruz, un pueblo de la provincia de Ávila, el 23 de febrero de 1950. Allí vivió con su hermano, dos años mayor que ella. Recuerda esa época de infancia con muco cariño. Aunque sus padres eran pobres, nunca llegaron a pasar hambre, a pesar de la época dura que les tocó vivir. 

El colegio le parecía muy divertido; en su escuela había patios muy grandes con árboles frutales. A los ocho años se trasladó con sus padres a vivir a Madrid. Allí quedaron sus abuelos, de los que guarda  recuerdos muy felices.

En Madrid fue al colegio hasta los 14 años, edad en la que empezó a trabajar en una óptica, como aprendiza. Allí trabajó muchos años, incluso después de casada. Se casó a los 22, formó una familia con su marido y sus dos hijos, a los que quiere mucho.

Nos enseña una receta típica de su pueblo Navalacruz (Ávila): 

PATATAS REVOLCONAS

INGREDIENTES

• PATATAS
• CEBOLLA
• AJOS
• LAUREL
• PANCETA (PARA HACER TORREZNOS)
• PIMENTÓN

PROCEDIMIENTO

• Cocer las patatas (unos 20 minutos) con un poquito de cebolla, ajos y el laurel.
• Una vez cocidas se machacan.
• Freír la panceta, en trozos pequeños (para hacer torreznos)
• Con el aceite de freír los torreznos, ese mismo aceite, se calienta, se le añade pimentón y las patatas machacadas, se remueven bien. Y eso es todo, hacerlas es fácil y están muy ricas.

JABÓN TRADICIONAL (Inés, tía de Ana Acebes)

Una de las grandes tradiciones que lamentablemente se está perdiendo es la elaboración del jabón natural. Evidentemente este jabón casero dista mucho del jabón que hoy conocemos y compramos en el supermercado, pero su objetivo era el mismo, eliminar la suciedad de la ropa y la piel. Al ser un jabón natural esta libre de cualquier sustancia química que sólo busca producir una cantidad de espuma que poco tiene que ver con la calidad de la limpieza. 

Antiguamente, y sobre todo, en época de escasez era más fácil utilizar el aceite usado y hacer el jabón. Además sus propiedades son muy beneficiosas ya que al contener solo ingredientes naturales es menos probable desarrollar reacciones alérgicas u otras enfermedades de la piel. Ayuda a mantener la piel sana y saludable. Es bueno para la dermatitis y la caspa. Es rico en vitaminas, que ayuda a las personas con piel sensible y los que sufren enfermedades de la piel como acné, psoriasis, eczema y la piel seca. 

Esta receta es de Inés (tía de Ana Acebes) que falleció el 21 de diciembre de 2014. 

JABÓN CASERO

6 litros de agua

2 litros de aceite

4 kilos de sebo 

1 kilo de sosa

Se echa en un recipiente metálico el aceite y el sebo. A continuación el agua hirviendo y la sosa. Se remueve hasta que espese. En un recipiente de madera se pone un plástico que lo cubra y se echa el jabón.

Se deja un día y se corta haciendo los canteros de jabón. Cuando se quede duro (uno o 2 días) se saca del recipiente. 

PUOLUKKAMAUSTEKAKKU. "Bizcocho de Tuula". (Isabel Nieto)

Imaginaos la cara que se me quedó cuando le dije a mi amiga que me gustaba mucho el bizcocho que había hecho, le pedí  la receta y ella me dio esto.

En su defensa debo decir que estábamos en Finlandia así que lo más fácil para ella fue dármelo así. Por suerte para mí, con el paso del tiempo mi amiga aprendió español y un día me atreví a contarle que no entendí en su momento ni una palabra de lo escrito allí y que seguía sin entender nada. Así que me envió de nuevo la receta.

¡Esto ya era otra cosa! ¡¿Dónde iba a parar?!

Por fin me he atrevido a hacer el bizcocho. Este es el resultado. 

Como no le vamos a llamar puolukkamaustekakku, lo he rebautizado con el nombre de “Bizcocho de Tuula” así es más fácil para entendernos.

“El bizcocho de Tuula” está muy rico y es  fácil de hacer. Es un bizcocho ligeramente especiado porque tiene canela, clavo y jengibre. Quizá puede que haya una relación entre el uso de las especias y el frío que hace por esas tierras. Lo mejor es que cuando está en el horno deja un aroma muy agradable por toda la casa. Aprovechad estos días fríos y ventosos que vamos a tener para hacerlo.

Aunque ahí tenéis la receta os cuento un poco cómo se elabora para que os organicéis bien y no hagáis un desastre en la cocina.

Primero poned el horno a 175 grados y engrasad el molde en el que vais a hacer el bizcocho.

Los sólidos se mezclan por un lado y los líquidos por otro.

Lo mejor es utilizar un vaso medidor, no necesitas balanza. Como veis es curioso que las medidas no están en gramos porque todo lo miden con ese vaso que os comento.

Lo primero es derretir la mantequilla en el microondas y dejarla templar un poco. Mientras se templa la mantequilla, batid los huevos con el azúcar.  A esto se le añade la mantequilla tibia, las especias y la confitura de arándanos rojos (yo compré una mermelada que vi en Ikea y ha quedado bien). Sobre esto añadís los sólidos tamizados (harina y bicarbonato) Lo echáis en un molde y al horno 175 grados,  aproximadamente 50 minutos.

Para que os riáis un poco aquí os pongo un fragmento de la traducción que encontré en internet :

“Arándanos escarchados rojos hacen el pastel jugoso y sabroso. Flujo debe lubricar bien, el pastel será alto y bien ventilado. La torta tiene éxito, los huevos y el azúcar hasta que quede esponjoso azotados correctamente. La harina se añadió a través de un tamiz y mezclar suavemente levanta a las filas de espuma”

Si os habéis animado a hacerlo nos lo tenéis que contar y nos enviáis los resultados.