Aparece en el Quijote el caviar (huevas de esturión), pero entonces no se apreciaba, no era producto de lujo, era considerado alimento de cerdos. Cervantes lo usa para hacer un pronunciamiento político y religioso.
Ricote es un antiguo vecino de Sancho morisco expulsado de España que ha venido clandestinamente, alega que no es musulmán y para demostrarlo saca del zurrón, vino, jamón y caviar.
El caviar estaba prohibido para judíos y mahometanos porque viene de un pez impuro.
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